Los precios de los cortes vacunos aumentaron 7,4% en febrero, muy por encima de la inflación mensual, según datos de Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina.

Entre los cortes que más aumentaron se destacan el cuadril y la nalga, con subas cercanas al 8%, junto con la paleta (8,1%) y la carne picada (7,1%), mientras que el asado subió 5,7%. En precios, el kilo de asado ronda los $16.850 y otros cortes ya superan los $19.000 y $20.000.

El pollo también registró un fuerte incremento mensual del 10,2%, aunque en la comparación interanual mantiene un aumento menor (+45%), lo que implica un abaratamiento relativo frente a la carne vacuna.

El alza se explica en gran medida por la caída de la oferta ganadera en los últimos años, afectada por condiciones climáticas adversas, lo que impulsó el precio del ganado en pie y su traslado a los consumidores.

En términos interanuales, la carne lidera los aumentos dentro del rubro alimentos con una suba promedio del 63,6%, muy por encima del 33,2% registrado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos, consolidándose como uno de los principales motores de la inflación alimentaria.